J'aurais bien fait la recette originale, mais je n'ai pas trouvé et ne sait pas où trouver un citron confit au sel, et ma version évite les transvasements et j'ai eu beau lire, il y avait une coquille dans la recette (on n'indique pas ce qu'on fait des olives, ce qui est ballot... bon OK, on peut rectifier seul, mais... j'ai eu un doute sur le reste de la recette du coup).
Préparation :10 minutes
Marinade :30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes, il faut :
- 2 escalope de veau
- 1 citron non traité
- olives noires dénoyautées
- épinards surgelés
- huile d'olive
- sel
- poivre
Découper les escalopes de veau en lanières. Les réserver.
Prélever le zeste du citron et le couper en petits morceaux. Les réserver.
Presser la moitié du citron et mettre le jus dans un petit saladier.
Vous pouvez découper des petits cubes de citron de l'autre moitié du citron restant. Les réserver.
Découper une vingtaine d'olives noires en rondelles. Les réserver.
Dans le saladier où se trouve le jus de citron, ajouter 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les zestes de citron, les dès de citron si vous le souhaitez, les rondelles d'olives.
Saler, poivrer et mélanger la préparation.
Ajouter le veau découpé en lanières et laisser mariner au moins 1/2 heure.
Faire chauffer une poêle et quand elle est chaude, verser l'ensemble du saladier à l'intérieur.
Faire rissoler une dizaine de minutes le veau en remuant de temps en temps.
En parallèle, préparer les galets d'épinards surgelés dans une casserole.
Quand tout est bien cuit, retirer du feu et servir !
Bon appétit !